Cette année 2017 à cause du gel : quantité limité(seule la partie haute des vignes n'a pas subie le gel...)

Le Raisin de table :Chasselas du Quercy, Ora, Centenial Exalta ,Muscat de Hambourg.

 

Toutes nos vignes se situent sur le terroir de  la zone d’appellation MOISSAC,
elles sont elles aussi conduites de façon extensive avec des faibles rendements

Nous ne pratiquons pas l’effeuillage systématique avant récolte qui dore le raisin au détriment de son taux de sucre (comme pour toutes les plantes c’est le feuillage qui le synthétise )
Le cépage ( Ora ) est récolté à partir de la mi -août, c’est un raisin délicieux au goût muscaté, mais dont la durée de production est peu étalée 
Il est suivi du cépage ISA qui a un taux de sucre élevé avec des gros grains de raisin d’un goût Muscaté très prononcé , croquants en bouche ...
Le chasselas du mois de septembre a la peau plus fine, un taux de sucre moyen et une saveur légèrement miéllée à maturité 
Vient ensuite le cépage " Muscat de Hambourg" très sucré au goût muscaté très prononcé la peau noire et fine.
Nos raisins sont récoltés avec le minimum de manipulation et le plus grand soin .

NOS CONSEILS
Nos raisins se conservent ainsi très bien
plusieurs jours à température ambiante dans leur emballage (caissette ) éventuellement dans une coupe à fruits et contrairement aux melons le taux de sucre augmente (due aux pertes de l’eau ;léger flétrissement au bout de plusieurs semaines) avec le temps .(à la ferme en le mettant pendre en plein air sous abri et en le surveillant nous en conservons plusieurs mois)
Recette de ma Grand Mère prendre un manche à balai le suspendre au plafond par deux ficelles ,attacher les raisins par la queue de la rafle côte à côte sans se toucher ,recouvrir le tout d’un papier neutre pour qu’ils ne se recouvrent pas de poussière 
Le tour est joué ......

à consommer sans modération ....